Marraskuun satoa

Kuukausi melkein edellisestä päivityksestä tänne mennyt, mutta se ei tarkoita sitä, että olisin paastonnut kyseisen ajan. Tällä kertaa mukana myös reseptit.

Marraskuun alussa tuli tehtyä tandoorikanaa vartaassa, riisin ja tsatsikin kera sekä jälkiruokana suklaamoussea.

Resepti suklaamousselle:

200g tummaa suklaata

2+2 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria

Pilko suklaalevy paloiksi, kiehauta ensimmäiset kaksi desiä kermaa ja kaada suklaiden päälle. Sekoita ja anna jäähtyä. Vatkaa tällä välillä kerma sokerin kanssa vaahdoksi. Sekoita vispilällä jäähtyneeseen suklaaseen noin kolmannes kermasta. Tämän jälkeen nostele lusikalla tai nuolijalla loppu kerma sekaan, jolloin lopputulos on hieman raidallinen. Anna jäähtyä jääkapissa vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua.
Suklaamoussen kylkijäisenä oli vaniljajäätelöä ja koristeena mansikka.

Tandorikana kylkiäisineen:
500 g kananrintafilettä

2 rkl Tandoritahnaa/-kastiketta
2 dl maustamatonta jogurttia

Varrastikkuja
Sekoita tandori ja jogurtti keskenään kulhossa. Tee kananfintafileistä pitkiä "suikaleita" ja laita marinoitumaan tandorisoossiin. Anna maustua jääkaapissa tunnin verran. Pujota vartaisiin ja anna olla uunissa 180 asteessa noin 15 minuuttia.

1 pieni kurkku

2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
Kourallinen tuoretta minttua

1 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

½ kiloa maustamatonta jogurttia

Kuori kurkku siten, että se jää raidalliseksi. Raasta kurkku karkeasti ja laita se valumaan vähintään puoleksi tunniksi esim. pastasiivilään. Ripottele pinnalle suolaa. Puristele lopulta turha neste kurkuista pois käsin tai apuvälinein.
Sekoita pienesä kulhossa valkosipuli, oliiviöljy ja sitruunamehu. Laita odottamaan kurkkuraasteen valumisen ajaksi.
Kaada isoon kulhoon jogurtti, lisää sekaan silputtu minttu, pienen kulhon sisältö ja kurkkuraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla, tarjoa heti tai laita jääkaappiin, jotta maut voimistuvat. Säilyy ainakin pari päivää jääkapissa.

Keitä haluamasi määrä riisiä, voitele/öljyä piparkakkumuotti ja taiteile haluamasi muotoon riisit lautaselle.

 Eilen 14.11 intouduin tekemään Calzoneja. Kaupassa en osannut päättää täytettä, joten päädyin tekemään kolme eri calzonea. Tai lopulta kaksi calzonea ja yhden pitsan, koska yksi liimaantui leivinpaperiin niin taidokkaasti ettei sitä saanut taiteltua calzoneksi. Vasemmalla kinkku-calzone, oikealla kana-calzone, alhaalla salamipitsa.
Resepti kolmelle pitsa/calzone -pohjalle:
50g hiivaa (itse käytin tuorehiivaa)
½ litraa vettä (kädenlämpöisenä)
1 rkl suolaa
5dl vehnäjauhoja
5dl sämpyläjauhoja
3/4 dl öljyä

Liuota hiiva veteen. Lisää suola, öljy ja vähitellen jauhot. Alusta taikina käsin kiinteäksi palloksi. Jätä peitettynä hetkeksi lämpimään lepäämään.
Jaa taikina kolmeen osaan, kaaviloi niistä isot pyörät levyt ja nosta ne leivinpapereilla varustetuille pelleille. Anna niiden kohota pietettynä n. 20minuuttia ja lisää täyteet. Paista 15 minuuttia 250 asteessa.

Täytteet yhtä pitsaa/calzonea kohden
n. 65g tomaattipyreetä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
200-300g lihaa (itse tein kana-, salami- ja kinkkuvariaatiot)
1/3 pussillinen juustoraastetta

Levitä tomaattipyree, lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, lisää liha ja kuorruta juustoraasteella. Halutessasi Calzonen taita pizzapohja kiinni.