Joulukuun antia

Joulukuun ensimmäisenä tuli laiteltua seuraavia:

Resepti kanaceasar-salaatille:

8 palaa paahtoleipää

1+2 dl oliiviöljyä

4+2 valkosipulinkynttä

4 anjovista

1 kananmuna

½ kg Romaine-salaattia (myös jäävuorisalaatti käy)

Worcesterkastiketta

Tabascoa

Etikkaa

Mustapippuria

Suolaa

1dl raastettua parmesaania

½ kg kanan rintafilettä

Kuutioi paahtoleipä ja 4 valkosipulinkynttä. Paista ne rapeaksi desissä öljä pannulla. Laita syrjään odottamaan.

Paista kananrintafileitä hetki pannulla öljyvoi-seoksessa molemmin puolin, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Laita uuniin 15 minuutiksi 180 asteeseen. Anna jäähtyä hetken ja leikkele pieniksi paloiksi.

Laita pamix-lasiin kananmuna ja 2dl oliiviöljyä. Paina pamix pohjalle ja käynnistä. Nosta hitaasti ylöspäin, niin että aikaa matkalla pohjasta nesteen yläreunaan kuluu noin kymmenen sekuntia. Tämän aikana tapahtuu emulsoituminen ja sinulla on majoneesia. Lisää joukkoon anjovikset, valkosipuli, mausteet ja kastikkeet ja soseuta uudelleen. Mausteiden ja kastikkeiden osalta ei ole mitään tarkkaa määrää vaan maistelemalla löydät parhaan yhdistelmän.

Revi kulhoon Romaine-salaatti, lisää kana, parmesaani ja kastike, sekoita hyvin. Ripottele paahdetut leivät eli krutongit päälle ja nauti.

Resepti by Äiti.

Resepti jauhelihapyöryköille tomaattibasilika-kastikkeessa:

500 g jauhelihaa

1,5 dl korppujauhoja

2 dl vettä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 kananmuna

1 tl suolaa

2 tl chilijauhetta

1 tl valkopippuria

1 lihaliemikuutio

2 dl vettä

1 tlk tomaattimurskaa

3 valkosipulinkynttä

1 rlk basilikaa

Voitele uunivuoka.

Sekoita kulhossa korppujauho veteen ja anna sen turvota vähän aikaa.

Kuori ja hienonnan sipuli ja valkosipuli hienoksi.

Lisää kulhoon muut aineet ja sekoita taikinta tasaiseksi.

Nostele märälle työlaudalle haluamasi kokoisia könttejä ja pyörittele niistä käsin palloja. Asettele ne vuokaan.

Kiehauta vesi ja lihaliemikuutio kattilassa. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua hetken sekoitellen. Kaada kastike lihapyöryköiden päälle vuokaan. Kypsennä pyöryköitä 200 asteessa noin 30 minuuttia

Resepti by Hyvää Pataa -keittokirja(7.luokan kotitalous :D)

Lisäksi itseasiassa jo marraskuussa tuli pikkuveljen vierailulla kokkailtua köyhiä ritareita:

Resepti niille:

1 paketti vaaleaa leipää, miellään kuivunutta (myös pulla käy)

100g pakastevadelmia

100g pakastemansikoita

1+1 dl sokeria

Voita

2dl kermaa

2dl maitoa

Ota marjat pakasteesta sulamaan. Viipaloi leipä, jos se ei ole jo ostohetkellä ollut viipaleina. Kastele leipä maidossa ja paista pannulla voissa molemmin puolin. Soseuta marjat sokerin kanssa hilloksi ja vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi. Tarjoile heti.
Resepti by Äiti.

Marraskuun satoa osa 2.

Marraskuussa tuli myös kokkailtua seuraavaa:

Resepti keväiselle kanapastalle:

1 pussi makaronia

½ kg kananrintafilettä

2 dl öljylä

1 kananmuna

2 dl turkkilaista jogurttia

2 valkosipulinkynttä

Karria

1 kurkku

3 tomaattia

Laita pamix-lasiin kananmuna ja 2dl öljyä. Paina pamix pohjalle ja käynnistä. Nosta hitaasti ylöspäin, niin että aikaa matkalla pohjasta nesteen yläreunaan kuluu noin kymmenen sekuntia. Tämän aikana tapahtuu emulsoituminen ja sinulla on majoneesia. Lisää valkosipulin kynnet ja soseuta uudelleen.

Kaada valkosipulimajoneesi kulhoon, lisää sekaan jogurtti ja reilusti karria. Sekoita ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Paista kananrintafileitä hetki pannulla öljyvoi-seoksessa molemmin puolin, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Laita uuniin 15 minuutiksi 180 asteeseen. Anna jäähtyä hetken ja leikkele pieniksi paloiksi.

Pilko tomaatit ja kurkut, kaada ne kastikkeen ja kananpalojen kanssa. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.Tarjoa kylmänä.
Resepti by Isä.

Resepti kevytvoille:

100 g voita

1 dl öljyä

1 dl vettä

1 tl suolaa

Ota voi sulamaan huoneen lämpöön noin vartiksi ja laita se kulhoon. Kaada öljy sekaan ja vatkaa ne sähkövatkaimella sekaisin. Lisää suola ja vesi ja vatkaa uudelleen. Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa.
Resepti by Äiti.

Resepti korvapuusteille:

½ l maitoa

1 pala hiivaa

2½ dl sokeria

200g margariinia

1 kg vehnäjauhoja

2 tl suolaa

1 kpl kananmuna

Lämmitä maitoa haaleaksi, lisää hiiva suola ja kananmuna. Sulata rasva ja lisää sekaan. Lisää jauhot hiljalleen. Alusta taikina ja anna sen nousta peitettynä kaksinkertaiseksi. Kaulitse levyksi, ripottele päälle vaniljasokeria, kanelia ja sokeria. Kääri rullalle, leikkaa vinosti "kolmioiksi" ja "taittele" korvapuustien muotoon. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Resepti by Mummo.

Alla kuvat täytekakusta ja creme bruleesta, reseptit mahdollista jossain kohtaa.

Resepti uunivoileiville:

Leipää

1-2 rkl öljyä

4 valkosipulinkynttä

Suolaa

Halumiasi mausteita

1 dl juustoraastetta

Leikkaa leipä. Sekoita öljy, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Voitele leivät öljyseoksella ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa pellillä 180 asteessa n. 10 minuuttia. Leivät ovat valmiit kun juusto on sulanut mukavasti niiden päälle.
Resepti by Äiti.

 Resepti valkosipulikermajuustoperunavuoalle

2 kg perunoita

15 valkosipulinkynttä (n. 1,5 valkosipulia)

3 dl ruokakermaa

2 dl juustoraastetta

Suolaa

Kuori perunat ja raasta raastimella viipaleiksi. Pilko valkosipulit. Voitele vuoka ja laita kerroksittain perunaviipaleita, valkosipulia ja suolaa. Laita vuoka uuniin 180 asteeseen puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen lisää kerma ja juustoraaste ja anna olla vielä 45 minuuttia.
Resepti by Äiti.

Resepti lohkoperunoille:

1 kg perunoita

½ dl öljyä

Mausteita (maun mukaan, kuten: suola, rakuuna, grillimauste, perunamauste, persillade, yrtit, pippuri, valkosipuli)

Kuutioi perunat(älä kuori), kaada öljy kulhoon ja lisää haluamasi mausteet. Pyörittele perunat "marinaadissa".

Paista uunissa pellillä 180 asteessa noin 40 minuuttia
Resepti by Äiti.
Kuvassa lisäksi kanakastiketta ja ylemmässä kuvassa olevaa perunavuokaa.

Marraskuun satoa

Kuukausi melkein edellisestä päivityksestä tänne mennyt, mutta se ei tarkoita sitä, että olisin paastonnut kyseisen ajan. Tällä kertaa mukana myös reseptit.

Marraskuun alussa tuli tehtyä tandoorikanaa vartaassa, riisin ja tsatsikin kera sekä jälkiruokana suklaamoussea.

Resepti suklaamousselle:

200g tummaa suklaata

2+2 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria

Pilko suklaalevy paloiksi, kiehauta ensimmäiset kaksi desiä kermaa ja kaada suklaiden päälle. Sekoita ja anna jäähtyä. Vatkaa tällä välillä kerma sokerin kanssa vaahdoksi. Sekoita vispilällä jäähtyneeseen suklaaseen noin kolmannes kermasta. Tämän jälkeen nostele lusikalla tai nuolijalla loppu kerma sekaan, jolloin lopputulos on hieman raidallinen. Anna jäähtyä jääkapissa vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua.
Suklaamoussen kylkijäisenä oli vaniljajäätelöä ja koristeena mansikka.

Tandorikana kylkiäisineen:
500 g kananrintafilettä

2 rkl Tandoritahnaa/-kastiketta
2 dl maustamatonta jogurttia

Varrastikkuja
Sekoita tandori ja jogurtti keskenään kulhossa. Tee kananfintafileistä pitkiä "suikaleita" ja laita marinoitumaan tandorisoossiin. Anna maustua jääkaapissa tunnin verran. Pujota vartaisiin ja anna olla uunissa 180 asteessa noin 15 minuuttia.

1 pieni kurkku

2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
Kourallinen tuoretta minttua

1 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

½ kiloa maustamatonta jogurttia

Kuori kurkku siten, että se jää raidalliseksi. Raasta kurkku karkeasti ja laita se valumaan vähintään puoleksi tunniksi esim. pastasiivilään. Ripottele pinnalle suolaa. Puristele lopulta turha neste kurkuista pois käsin tai apuvälinein.
Sekoita pienesä kulhossa valkosipuli, oliiviöljy ja sitruunamehu. Laita odottamaan kurkkuraasteen valumisen ajaksi.
Kaada isoon kulhoon jogurtti, lisää sekaan silputtu minttu, pienen kulhon sisältö ja kurkkuraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla, tarjoa heti tai laita jääkaappiin, jotta maut voimistuvat. Säilyy ainakin pari päivää jääkapissa.

Keitä haluamasi määrä riisiä, voitele/öljyä piparkakkumuotti ja taiteile haluamasi muotoon riisit lautaselle.

 Eilen 14.11 intouduin tekemään Calzoneja. Kaupassa en osannut päättää täytettä, joten päädyin tekemään kolme eri calzonea. Tai lopulta kaksi calzonea ja yhden pitsan, koska yksi liimaantui leivinpaperiin niin taidokkaasti ettei sitä saanut taiteltua calzoneksi. Vasemmalla kinkku-calzone, oikealla kana-calzone, alhaalla salamipitsa.
Resepti kolmelle pitsa/calzone -pohjalle:
50g hiivaa (itse käytin tuorehiivaa)
½ litraa vettä (kädenlämpöisenä)
1 rkl suolaa
5dl vehnäjauhoja
5dl sämpyläjauhoja
3/4 dl öljyä

Liuota hiiva veteen. Lisää suola, öljy ja vähitellen jauhot. Alusta taikina käsin kiinteäksi palloksi. Jätä peitettynä hetkeksi lämpimään lepäämään.
Jaa taikina kolmeen osaan, kaaviloi niistä isot pyörät levyt ja nosta ne leivinpapereilla varustetuille pelleille. Anna niiden kohota pietettynä n. 20minuuttia ja lisää täyteet. Paista 15 minuuttia 250 asteessa.

Täytteet yhtä pitsaa/calzonea kohden
n. 65g tomaattipyreetä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
200-300g lihaa (itse tein kana-, salami- ja kinkkuvariaatiot)
1/3 pussillinen juustoraastetta

Levitä tomaattipyree, lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, lisää liha ja kuorruta juustoraasteella. Halutessasi Calzonen taita pizzapohja kiinni.

Kokkausmaraton

Hei!

Eilen 19.10 intouduin kokeilemaan kaikkiaan 13 eri reseptiä. Tulevaisuudessa tarkoitukseni on mahdollisesti laittaa myös käyttämiäni reseptejä tänne.

Vasemmalla Mansikkasmoothie
Oikealla Hedelmä-marjarahka

Vasemmalla Pehmeän marjainen rahkajäätelö
Oikealla Munavoita

Vasemmalla Jauhelipyöryköitä ja -pihvi valkosipuliperunamuussin kanssa. Päällä lihachilikastiketta
Oikealla Jauhelihamureketta valkosipuliperunamuussin kanssa. Päällä pippurista juustokastiketta

Lihapasteija- ja piirakka. Näille tein lisukkeeksi myös aiolia.

Kuvia joistakin aiemmin syksyn mittaan laittamistani ruuista ja juomista:


Vasemmalla pestolla ja valkosipulituorejuustolla täytetty kananrintafilee, jossa on parmesaani-korppujauho kuorrutus. Lisänä pastaa peston, parsemaanin ja ketsupin kera.
Oikealla Tortillaa täytettynä gyro-lihalla, tomaatilla, ranskalaisilla, tsatsikilla ja punasipulilla.

Vasemmalla Samosoja
Oikealla Chili Con Carne

Vasemmalla Blue Devil
Oikealla Blue Dude, Blue Lagoon 1 ja Blue Lagoon 2

Jauheliha-krepit juustokuorrutuksella

Vasemmalla Avokadopasta
Oikealla Valkoviinipohjainen chili-valkosipuli-sinisimpukkakeitto